Alkohol ten przywędrował do nas z Azji Mniejszej, choć wielu z nas sądzi, że kolebką w procesie jego wytwarzania była oczywiście Europa. To jednak nieprawda – tutaj wino, o którym mowa zyskało niesamowitą popularność za czasów podbojów rzymskich, choć ze Starego Kontynentu nie pochodzi.

Mimo wszystko większość winnic zaczęła się rozwijać właśnie w Europie i tak dzisiaj można wyróżnić wiele specyficznych szczepów. Szczepów, które uprawiane w specyficznych warunkach, dają określoną moc, określony smak i aromat. Szczep Cabernet Sauvignon jest – jeden z najważniejszych szczepów czerwonych, ubóstwiany przez kolekcjonerów, uprawiany jest np. głównie w rejonie francuskiego Bordeaux a także w jednym z rejonów Włoch. Jakie są jego wymagania? Przede wszystkim dużo światła, sucha, przepuszczająca powietrze gleba. Najważniejszy jest jednak sam proces dojrzewania, a wino to, po to by było doskonałe, dojrzewa minimum 10 lat. Szczepów jest znacznie więcej, każdy ma swoje wymagania i z każdego tworzy się wino, dzięki odpowiedniej recepturze, ale to właśnie sprawia, że te trunki są tak specyficzne.